Frittoのこだわり

CONCEPT

About Fritto

「天ぷらにまじりて発酵食を取りつつ」
-「天ぷら」×「発酵食」を竹取物語のように語るなら-

例えば”塩麹漬け鶏天”のように、素材を麹に漬けておくことで、発酵による酵素の作用によって栄養を高めておいしくし、消化を良くしてくれます。これを「茹でる」ではなく、約180度の高温 の油で「揚げる」からこそ旨味を逃がさず引き出すことが出来るのです。

01
大切な揚げ油のこと

オリーブオイル

他の食用油は種子から得られるため、その工程で加熱処理精製などが必要で、植物本来が持っている風味・機能性も失われてしまいます。

オリーブオイルはオリーブの果実からそのまま絞られた「ジュース」であることから、風味・機能性が自然な状態で備わっています。

カルシウムの骨への吸着を高める働き、脳の健康を守る働き、オレイン酸の胃と腸への健康作用など様々です。

太白ごま油

健康に欠かせないオレイン酸・リノール酸を豊富に含みます。

また「ゴマグリカン」という脂肪酸の代謝アップの効果が期待される成分が含まれており、ビタミンEも豊富です。

02
こだわり食材のこと

国産小麦と地元の旬野菜

天ぷらに大切な小麦粉は、国産のものを使用。

旬野菜天の野菜は地元各務原の採れたて無農薬野菜を使用し、安全安心な食材の使用にこだわります。

採れたて旬野菜の天ぷらや発酵食・発酵ドリンクもぜひお楽しみください。

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