店主 小木曽宏充
岐阜県生まれ。
幼い頃から母が作る餃子が大好物で、高校卒業後、一度は会社勤めをするがその後、
「肉汁が出るような餃子を作りたい」という想いから餃子屋を開くことに決める。
肉汁あふれるジューシーな餃子作りを目指し、名古屋・東京の有名料理店で修行を重ね、一から餃子を学んだ。
餃子の名店を日本全国食べ歩き、餃子に関する本をひたすら読み、 試作と研究を重ね、試行錯誤の末、８年をかけてこだわりぬいた現在の餃子を作り上げる。
研究とこだわりを重ねた、唯一無二の「餃子」。
ひとくち食べると肉汁があふれ出す、岐州でしか味わうことのできない餃子。その秘密は、緻密な計算による餡の黄金比率と、肉汁を皮の中にしっかりと閉じ込める精細な包み方にあります。岐阜県のブランド豚肉「美濃けんとん」をベースに、具材の旨味を最大限に引き出す分量で混ぜ合わせ、2種類の特製スープを練りこみます。手でひたすら捏ねて作るもちもちの皮を使って、スープが溢れ出さないよう独自に編み出した包み方で、ひとつひとつ丁寧に包み込む。そうして出来た自慢の餃子には、手間とクオリティに絶対的な自信があります。
皮・餡・焼き方のすべてにこだわった自慢の餃子をぜひ一度ご賞味ください。
主紹介
| 2009年 | 花咲かタイムズ（CBC） |
|---|---|
| 2011年 | キラキラアフロ（テレビ関西） |
| UP！（メ～テレ） | |
| ホトちゃん遊びに行こっ！（テレビ愛知） | |
| 2012年 | 幸せの黄色い仔犬（中京テレビ） |
| ゴゴスマ（CBC) | |
| 2014年 | ノリで行こう！（中京テレビ） |
| ドデスカ（メ～テレ） | |
| くらしのホット情報（CBC） | |
| UP！（メ～テレ） | |
| スイッチ（東海テレビ） | |
| 2015年 | イッポウ（CBC） |
| キャッチ（中京テレビ） | |
| 2016年 | 花咲かタイムズ（CBC） |
| いきなり！黄金伝説。（テレビ朝日） | |
| 2017年 | ＰＳ純金（中京テレビ） |
| うまい！の極み（CBC） | |
| スマSTATION（テレビ朝日） | |
| UP！（メ～テレ） | |
| 2018年 | キャッチ（中京テレビ） |
| デルサタ（メ～テレ） | |
| 花咲かタイムズ（CBC） | |
| スタイルプラス（東海テレビ） | |
| ＰＳ純金（中京テレビ） | |
| 新、情報７Daysニュースキャスター（TBS） | |
| あいつ今何してる？＆ザワつく！一茂良純時々ちさ子の会（テレビ朝日） | |
| スイッチSP（東海テレビ） | |
| キャッチ（中京テレビ） | |
| 2019年 | チャント！（CBC） |
| ニュースOne（東海テレビ） | |
| 2020年 | タイチサン（東海テレビ） |
| スイッチ（東海テレビ） | |
| 2021年 | 情報ケチャップ（岐阜テレビ） |
| スイッチ（東海テレビ） | |
| 2022年 | ニュースOne（東海テレビ） |
| KinKi Kidsのブンブブーン（フジテレビ） | |
| 2023年 | SHOWチャンネル（日本テレビ） |
| 大徳さん（中京テレビ） | |
| 日テレ系人気番組 春のコラボSP（日本テレビ） | |
| キャッチ（中京テレビ） |